Conejo con cebolla (2)

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo de 1 Kilo,
250 ml. de aceite de oliva,
3 Cebollas grandes,
1 ramito de hierbas aromáticas,
1 Tomate maduro,
1 copa de Brandy,
sal,
pimienta.

Método
: Cortar el conejo en ocho trozos y sazonarlo. En una cazuela de barro, poner el aceite a fuego medio, dorar los trozos de conejo. Sacarlos. Fondear la cebolla en el mismo aceite hasta dorarla. Agregar el tomate triturado, unos ajos chafados y el conejo. Añadir el brandy y dejar cocer a fuego lento con un vasito de agua. Sazonar y servir en la misma cazuela.