Conejo con ciruelas pasas (1)

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Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo de 1,250 kg.,
400 gr. de ciruelas pasas,
50 gr. de mantequilla,
Pimienta negra. Para el adobo:
1 Zanahoria,
1 Cebolla,
1 diente de ajo,
1 rama de perejil,
1 rama de tomillo,
1 hoja de laurel,
1 litro de vino blanco,
1 vaso de vinagre,
10 gr. de pimienta negra en grano,
1/2 vaso de aceite.

Método
: Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana, picar el ajo, poner en remojo las ciruelas en Agua templada y limpiar, desviscerar y cortar el conejo en octavos. En un bol, mezclar todos los ingredientes de la marinada, introducir el conejo y dejarlo adobar durante toda una noche. Retirarlo del adobo y escurrirlo bien, reservando el líquido. Dorar los trozos de conejo en mantequilla, rociarlos con el líquido del adobo y añadir las ciruelas bien escurridas. Taparlo y dejarlo cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que el conejo esté tierno.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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