Conejo con ciruelas pasas (2)

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo cortado en trozos,
2 cucharadas soperas de Mantequilla,
1 cucharada sopera de aceite,
100 gr. de Bacon,
2 Cebollas,
1 cucharada sopera de Harina,
1 vaso de Vino blanco seco,
20 Ciruelas pasas sin hueso,
2 cucharadas soperas de brandy,
Tomillo,
laurel,
Sal,
pimienta.

Método
: Lavar las ciruelas pasas y ponerlas en un bol con Agua durante 2 horas para inflarlas.
Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Calentar en una cacerola la mantequilla y el aceite. Cuando esté bien caliente dorar los trozos de conejo. Añadirle la cebolla y el bacon cortado en bastoncitos. Dejarlo tomar color removiendo de vez en cuando. Salpicar el conjunto con harina y remover bien para que ésta se dore con la grasa. Añadir entonces el vino, la sal, la pimienta, el tomillo y el laurel. Añadir un vaso y medio de agua. Tapar y dejar cocer suavemente durante 40 minutos. Escurrir las ciruelas pasas y añadirlas a la cacerola así como el brandy. Dejar cocer de nuevo durante 30 minutos.
Servir en bandeja caliente.