Conejo encebollado

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo a cuartos,
2 cebollas,
50 gr. de harina,
2 cucharadas de Tomate frito,
1 cucharadita de Pimienta negra,
1 cucharada de coñac,
2 copitas de Vino blanco seco,
aceite,
1 ramita de laurel,
sal,
2 cazos de caldo.

Método
: Limpiar los trozos de conejo, salarlo y pasar por harina. Freírlo en una sartén y a medida que esté frito, dejarlos en una cazuela de barro. Añadir a la cazuela las cebollas cortadas y echar un poco de aceite de su fritura. Dejar al fuego 10 minutos. Incorporar el laurel, el vino blanco, el coñac, el tomate frito y los granos de pimienta y que siga su cocción 10-12 minutos más. Pasado el tiempo, adicionar el caldo caliente, y meter ahora la cazuela al horno 10 minutos.
Servir en la misma cazuela.