Conejo guisado (1)

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo troceado,
2 zanahorias medianas,
3 tomates pequeños,
3 cebollas medianas,
2 ajos,
2 clavos de olor,
perejil,
unas ramas de apio,
sal,
4 cucharadas de Crema de leche,
pimienta,
1 vaso de vino tinto,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 taza de caldo de carne.

Método
: 24 horas antes macerar el conejo con el vino, los clavos, las hierbas. Escurrirlo y reservarlo. Freírlo en una cazuela con aceite caliente y retirarlo cuando esté dorado; Reservarlo. Hacer un sofrito en el mismo aceite con las cebollas, los tomates y los ajos cortados pequeños.
Ya en su punto, incorporar de nuevo el conejo remover el conjunto y verter el caldo junto con el líquido de maceración. Llevar todo a ebullición y reducir el fuego. Salpimentar.
Después de 45 minutos de cocción a fuego lento, añadir la crema de leche y remover bien. Transcurrido 5 minutos más rectificar el sazonamiento y apartar del fuego. Servir caliente.