Conejo a la jardinera

Ingredientes:

Para 4 personas
4 personas)
400 g de Conejo
200 g de guisantes
1 hoja de Laurel
1 vaso de Vino blanco
1 Cebolla
2 Tomates
Caldo de carne
Pimienta negra
4 alcachofas
1 Pimiento verde
Aceite de oliva

Preparación:

Dile al carnicero que te trocee el conejo.
Pocha con aceite la cebolla, el tomate y el pimiento verde, muy picados, hasta tener un buen sofrito. Añade el conejo junto con la hoja de laurel y rehoga bien, dándole vueltas hasta que coja color. Salpimienta y agrega el vaso de vino blanco. Deja al fuego, con la cazuela destapada, hasta que se haya evaporado casi todo el vino (5 o 6 minutos).
Cubre el guiso con el caldo de carne, incorporando las alcachofas y los guisantes cuando empiece a hervir. Tapa la cazuela, baja el fuego y deja cocer durante 45 minutos.
Rectifica el punto de sal antes de servir. Plato especialmente recomendado para personas con hipertensión, con problemas de colesterol, con diabetes o que sufren de estreñimiento. Deben consumirlo esporádicamente personas con insuficiencia renal u obesas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí