Conejo con manzana (1)

Ingredientes para 4 personas: Tiempo:1hora. Calorías por ración:235. 1 Conejo de unos 1,300 kg.,
1 Manzana verde,
1 vaso de Leche descremada,
harina,
1 cebolla,
400 gr. de pulpa de Tomate en trocitos,
2 dientes de Ajo,
1 manojo de Perejil,
1 cucharada de aceite,
sal,
pimienta.

Método
: Limpiar bien el conejo y cortarlo en trozos iguales. Secarlo y pasarlo por harina. En una cazuela, a ser posible de barro, calentar el aceite y añadir 3 cucharadas de Agua hirviendo, la cebolla, el perejil y el ajo picados.
Rehogar bien los ingredientes y agregar el conejo. Cuando esté totalmente dorado, incorporar la leche y la pulpa de tomate. Salpimentar y cocer con el recipiente tapado durante 1/2 hora. Pelar la manzana , quitarle el corazón y cortarla en gajos.
Agregarla a la cazuela, mezclar bien y continuar la cocción durante 25 minutos más. Cuando la manzana se haya deshecho y haya formado un jugo espeso, retirar del fuego. Pasar el jugo de cocción por la batidora y servir en una fuente el conejo rociado con esta salsa.