Conejo con manzanas (2)

Ingredientes para 6 personas: PREPARACIÓN:15 MINUTOS. COCCIÓN:15 MINUTOS.
6 lomos de Conejo,
200 gr. de champiñones,
6 manzanas,
1 dl de aceite de oliva,
3 cucharadas de nata,
2 cucharadas de mantequilla,
sal,
pimienta,
6 patatas medianas,
1 vaso de sidra,
2 cebollas medianas,
unas ramitas de Perejil.

Método
: Deshuesar los lomos de conejo retirándoles toda la carne. Limpiar y trocear los champiñones. Lavar el perejil y picar juntos éstos ingredientes. Salpimentar los lomos y repartir sobre ellos el relleno. Enrollarlos y atarlos.
Picar las cebollas, regándolas en la mitad del aceite. Incorporar los rollitos, dorarlos, taparlos y cocer 20 minutos. Cortar las patatas en rodajas muy finas. Rehogarlas en el resto del aceite. Pelar las manzanas, retirarles el corazón y las pepitas y rehogarlas después en la mantequilla.
Una vez cocidos los rollitos, desglasar la sartén con la sidra, añadir la nata, rectificar de sal y espesar ligeramente la salsa. Retirar la cuerda de los rollitos y servirlos en una fuente, con la salsa por encima y acompañados con las patatas y manzanas rehogadas como guarnición.