Conejo marinado

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Ingredientes para 6 personas: PREPARACIÓN 2 HORAS. COCCIÓN:1 1/4 HORAS.
1 Conejo de 1 1/2 kg.,
4 Cebollas,
4 clavos,
1 dl de aceite de oliva,
salvia,
romero,
1 cucharadas de hierbas,
70 gr. de mantequilla,
1 l. de Vino blanco seco,
Pimienta,
300 gr. de Arroz cocido,
4 cucharadas de concentrado de Tomate,
sal.

Método
: Trocear el conejo. Reservar los hígados. Lavarlo y secarlo con papel de cocina. Ponerlo en un recipiente grande y cubrirlo con el vino. Añadir 3 cebollas en trozos, las hierbas aromáticas, la salvia, el romero, los clavos de olor, pimienta y sal. Dejarlo marinar 2 horas. Sacarlo y escurrirlo.
En una cacerola, ablandar la cebolla restante muy picada en el aceite. Añadir el conejo y los higaditos, rehogar y dejar que se doren. Regar con un vaso de vino de la marinada colado y dejar evaporar lentamente. Añadir el concentrado de tomate diluido en vino. Cocer 1 hora más.
Sacar el conejo de la salsa y colarla. Fuera del fuego, montarla con la mantequilla. Servir el conejo con el arroz y su salsa.

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Muy picados, hasta tener un buen sofrito. Añadir el conejo y rehogar bien, dándole vueltas hasta que coja color. Salpimentar y agregar el vaso de vino blanco

Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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