Conejo de monte al ron

Ingredientes para 4-6 personas:
1 Conejo de monte,
100 gr. de Tocino,
2 Cebollas,
200 gr. de champiñones,
1 dl de aceite,
sal,
1 dl de crema de leche,
1 copita de Ron,
pimienta,
Vino tinto( la cantidad precisa),
1 ramito de hierbas aromáticas( laurel, Tomillo y orégano),
8 rebanadas de Pan de molde,
400 gr. de patatas.

Método
: Una vez reposado el conejo, limpiarlo y cortarlo en trozos procurando que el hígado no se rompa. Colocar los trozos en una tartera o fuente honda. Salpimentar y agregar el aceite, la copita de ron y las hierbas. Dejar marinar unas horas.
Cortar el tocino en trocitos cuadrados y freírlos en una cacerola. Retirar y en la misma grasa que ha desprendido el tocino dorar las cebollas trinchadas finas.
Cuando la cebolla haya tomado color incorporar la Harina y dejar dorar unos instantes removiendo bien. Disponer los trozos de conejo en la cacerola,. cubrir con el vino tinto y echar el Ajo picado. Tapar y dejar cocer a fuego suave 10 minutos, meneando enérgicamente la cacerola de vez en cuando. Transcurrido este tiempo( puede ser más o menos, según sea tierno el conejo) agregar los champiñones, los trocitos de tocino, la marinada previamente colada, el hígado chafado y la nata.
Introducir en el horno a temperatura media y cocer unos 30-40 minutos. Mientras se cuece el conejo, preparar el puré de patatas. Cortar el pan de molde en triángulos y freír.
Servir recién salido del horno acompañado del puré y de los crostones de pan frito.