Conejo de monte asado

Ingredientes para 4 personas: 2 Conejos,
3 Ajos,
agua,
sal,
aceite,
1/4 l. de vino tinto,
1 hoja de laurel,
Tomillo al gusto,
Pimienta negra gusto,
3-4 Mandarinas. Guarnición:
patatas panadera.

Método
: Limpiar el conejo. Salpimentar al gusto y colocarlo en una fuente de horno con un chorrito de aceite. En un mortero , machacar el ajo y las especias ( tomillo, laurel, y unos granos de pimienta) Añadirlo al conejo junto con el vino y un poco de agua. Meterlo al horno a 180ºC. 30-35 minutos regándolo a menudo con el caldo de la bandeja. Transcurrido éste tiempo, colocar el conejo en una fuente y espesar la salsa reduciéndola en una sartén junto con la mandarina en gajos. Por último , salsear el conejo y acompañarlo con las patatas panadera.