Conejo a la mostaza (2)

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo,
2 cebollas,
aceite,
sal,
hierbas aromáticas,
Mostaza,
150 gr. de Bacon en lonchas finas,
1 bote de Nata "la lechera".

Método
: Limpiar el conejo, vaciarlo y salarlo ligeramente, untarlo enteramente con mostaza espolvorearlo con las hiervas. Envolverlo con el bacon y colocarlo en una fuente de horno con un poco de aceite, añadir las cebollas troceadas y cocerlo a horno fuerte 45 minutos, rociándolo de vez en cuando con su jugo. (puede añadirse unas cucharadas de Agua si se reduce demasiado). Verter la mitad de la nata y cocer 10 minutos más. Retirar el conejo y trincharlo, cortar el bacon en tiritas. Pasar el jugo de cocción y el resto de la nata por la batidora hasta obtener una salsa fina y mezclarla con el bacon.
Verterla sobre el conejo y servirlo inmediatamente.