Conejo o pollo en escabeche

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INGREDIENTES:
Conejo o Pollo 1 pieza
Para el adobo:
Aceite 1 vaso
Vino blanco 1 vaso
Cebollas 2 grandecillas troceadas
Ajos 4 dientes,sal
Perejil un manojillo picado y fresco
Laurel 4 hojas
Para el escabeche: Siempre en la misma proporción
Agua 1 vaso
Vino blanco 1 vaso
Aceite de freir el conejo o pollo 1 vaso
Liquido del adobo 1 vaso
Vinagre 1 vaso(yo mezclo de hierbas, jerez y módena) pero vale vinagre blanco simplemente.
Unos granos de Pimienta negra
Otro manojillo de perejil picadito y fresco
Ajos 2 dientes enteros
Laurel 1 hoja nueva
Limóm 1 cortado en rodajas

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar en trozos pequeños el conejo o pollo, dejar en adobo UNA NOCHE.
Escurrirlo y freirlo en aceite con todos los vegetales del adobo, escepto el laurel; reservar el liquido del adobo.
Una vez frito se le retiran los vegetales todos, se coloca en una tartera de cristal y se le vierte encima el escabeche.
Dejar curtir a lo menos un día, este plato aguanta varios dias en la nevera.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Carne

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