Conejo con peras

Ingredientes:
1 Conejo ,que si es de monte mucho mejor.
1/2 vaso de Brandy o coñac,
1 vaso de Vino blanco,
1 Zanahoria cortada pequeñita,
1 Tomate pelado en trocitos,
1 Puerro picadito,
3 nabos, blancos, en trocitos 3 peras blanquilla en trozos algo más grandes.
Caldo de verduras.
Un ramito de finas hierbas: laurel, orégano fresco, Tomillo al gusto.

Método
: Enharinamos el conejo y lo doramos. Añadimos todas las verduras, menos las peras, sofreímos. Ponemos el brandy y flameamos. Añadimos ahora el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego fuerte. Si es conejo de granja no tardará en hacerse , pero si es de monte necesitará más tiempo y más líquido, añadir algo más de caldo. Cuando haya reducido el vino, ponemos las peras , algo de caldo y dejamos que termine de hacer ya tapado y a fuego lento. La salsa se puede pasar por el chino , apartando las peras, o bien tomarla tal cual.