Conejo con salsa de curry

Enviada por Esther Pérez Solsona
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Método
: Se lava bien y se seca un Conejo de 2 Kg. más o menos. Se trocea y los trozos se enHarinan ligeramente y se fríen a fuego fuerte en 60 gr. de Mantequilla o Margarina hasta que estén bien dorados por todas partes.
En otra cacerola con 90 gr. de mantequilla se saltea un Ajo hasta que esté bien dorado. Se saca el ajo y se pone en la mantequilla una Manzana verde de tamaño mediano picada a trozos pequeños, una Cebolla mediana picada finamente y 1/2 cucharadita de Curry en polvo ( o al gusto).
Se deja freír lentamente hasta que la cebolla esté tierna y se añade 2 cucharadas de harina y sal al gusto, se remueve continuamente y transcurridos 2 minutos se vierte 1/2 litro o menos de caldo caliente. Se añaden los trozos de conejo, se tapa la cazuela, se baja el fuego y se deja hervir lentamente 40-45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Se deja reducir el líquido y el conejo se sirve en una fuente con los jugos de cocción acompañado de Arroz hervido, en plato separado.