Conejo en salsa verde

Ingredientes para 4 personas:
4 muslos de Conejo,
vinagre,
100 gr. de Perejil,
4 Nueces,
3 dientes de Ajo,
3 cucharadas de aceite,
1 vaso de Vino blanco seco,
1 vaso de Leche,
pimentón picante,
1 cucharada de harina,
Nuez moscada,
sal.

Método
: Poner los trozos de conejo en Agua acidulada con algunas cucharadas de vinagre. Preparar un picadillo muy Fino con el ajo y el perejil y las nueces peladas. Rehogarlo en una cazuela con la mantequilla. Añadir el conejo bien escurrido, salpimentarlo y espolvorearlo con un pellizco de pimentón y un poco de nuez moscada rallada. Rehogarlo a fuego vivo 6-7 minutos, darle la vuelta un par de veces. Regar con el vino blanco y dejarlo evaporar a fuego fuerte. Cuando se haya evaporado el vino, añadir la leche mezclada con la harina. Tapar la cazuela, poner el fuego al mínimo y cocer durante unos 40 minutos, teniendo cuidado de que no se pegue.