Receta de Congrio a la cerveza
- Para 4 personas:
Pica la cebolleta y los dientes de ajo.
Pon a pochar en una sartén amplia con un chorro de aceite (3-4 cucharadas).
Cuando se doren, añade la harina y el pimentón.
Mezcla bien y vierte la cerveza, espolvorea con perejil picado y deja reducir un poco.
Sazona las rodajas de pescado e incorpóralas a la cazuela.
Cocínalas , 3-4 minutos por cada lado.
Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos, brevemente en una sartén con un poco de aceite.
Pásalos a la cazuela con el pescado.
Mezcla un poco y sirve, colocando las rodajas de pescado en el centro y los langostinos a los lados.
Consejos: La cabeza de congrio es muy apropiada para preparar caldos y sopas de pescado.
Es más sabrosa y barata que la de otros pescados.
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