Congrio a la donostiarra

Ingredientes para 4 personas:
1,200 gr. de Congrio en trozos,
4 ajos,
1 cucharada de Piñones tostados,
2 costrones de Pan frito,
Harina,
1 vaso de Sidra,
2 cucharadas de puré de pimiento choricero,
sal,
Perejil picado,
aceite,
Agua,
1 Cebolleta.

Método
: Sazonar los trozos de congrio, enharinar y freír en una sartén con aceite. En otra sartén freír 3 ajos y 1 cebolleta picados. Añadir un poco de harina y rehogar.
En un mortero, majar un ajo, pan frito, piñones y perejil picado. Después, añadir el congrio al sofrito. Agregar la sidra junto con el majado y también un poco de agua y el puré de pimiento choricero; espolvorear con perejil picado.
Guisarlo todo durante 5 minutos aproximadamente, dando vueltas a los trozos de congrio a mitad de cocción. Servir.