Congrio con guisantes

Ingredientes:

Para 4 personas
4 rodajas hermosas de Congrio
1 taza de Guisantes desgranados
12 mejillones
1 Cebolleta
3 dientes de ajo
Harina
Vino blanco
3 ó 4 clavos de olor
Perejil picado
Aceite de oliva
Agua y sal
1 Limón para decorar

Preparación:

Cuece los guisantes y reserva el caldo.
En una cazuela con agua y vino blanco, cuece los mejillones hasta que se abran.
Aparte, en una tartera con aceite, pocha la cebolleta y los ajos picados.
Sazona las rodajas de congrio y pásalas por harina. Añádeselas a las verduras pochadas. Moja con un vaso de vino y otro del caldo de los guisantes.
Agrega los guisantes y los clavos de olor. Cocínalo unos 4 minutos por cada lado. Añade la carne de los mejillones cocidos, espolvorea con perejil picado y sirve. Decora con limón. El guisante es una verdura suave que hace un maridaje perfecto con el congrio. Estamos ante una elaboración conocida como Todo lo que buscas para tu cocina aquí