Congrio a la sidra con habitas

Ingredientes:

Para 4 personas
1 kg. de Congrio (en rodajas)
2 Cebollas
1 Tomate
200 grs. de habas frescas cocidas
4 dientes de ajo
1/2 Guindilla seca
2 cucharaditas de Harina
1 vaso hermoso de Sidra
Perejil picado
Aceite, sal y Pimienta

Preparación:

Sofríe la cebolla picada en una tartera con aceite. Añade también el tomate picado. Sazona, agrega la guindilla picante y deja pochar unos minutos. A continuación, incorpora las rodajas de congrio salpimentadas y dóralas con la verdura. Echa la harina y rehoga. Vierte la sidra (y 1/2 vaso de Agua si es necesario) y añade las habas. Espolvorea con perejil. Guísalo 6 minutos y sirve.