Receta de Conserva de Bonito en Aceite de Oliva

Se coge un bonito, a ser posible grande, de entre 15 y 18 kilos son los ideales Se parte en trozos grandes, se sala y se cuece durante una hora y media.

Se retira del agua y se deja reposar tapado con trapos de algodón durante 24 horas.

Transcurrido ese tiempo, se desmenuza, limpiándole de pieles y espina y se introducen los trozos en botes de cristal.

Se cubre el bonito con aceite, totalmente cubierto, se cierran los botes herméticamente y se cuecen al baño maría durate 20 minutos.

A ser posible, dejar reposar unos días antes de abrir los botes.

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