Conserva de Coco con Papelon

Ingredientes:
para -2 personas 2 ó 3 ud. Coco grande o 1 kilo de pulpa de coco
75 gr. cazabe en pedacitos
1 taza Leche
150 gr. Apio
1 kg. papelón en trocitos pequeños
1 ud. Corteza de limón rallada
Elaboración:
1- Se rompen los cocos con un martillo. Se les elimina el agua. Se pelan para eliminarles la piel oscura. Se rallan por la parte mas fina del rallo. 2- Se pela apio. Se lava y se ralla por la parte fina del rallo. 3- Se pone el cazabe a remojar en la leche y se tritura finamente con un tenedor. 4- En un caldero u olla gruesa se ponen a fuego fuerte todos los ingredientes, comenzando por el papelon. Se llava a un hervor, se cocina por 15 a 18 minutos revolviendo constantemente con una cuchara de madera, con movimiento no circular, hasta que despegue completamente del fondo del caldero. 5- Se vierte en un envase de de vidrio y se deja enfriar antes de servirr.