Receta de Conserva rosada de grosellas

Elegir bien las grosellas descartando las que no estén sanas; lavarlas sumergiéndolas en agua fría tratando de no frotarlas; escurrirlas y extenderlas sobre un repasador para que se sequen con el aire y colocarlas en los envases.

Poner en una cacerola el vinagre, el vino, las bayas de enebro, el azúcar, el jugo de limón y la corteza (la parte amarilla).

Hervir durante 3 minutos, retirar del calor y añadir los pétalos de rosa, sin los pedúnculos amarillos.

Tapar y dejar enfriar. Pasar este almíbar por un colador fino vertiéndolo a la vez, sobre la fruta, hasta cubrirla totalmente.

Tapar herméticamente los frascos y conservarlos en lugar fresco y oscuro.

Pasada 1 semana controlar que las grosellas estén cubiertas con el líquido, en caso contrario, añadir vinagre.

Esta conserva es ideal para servir con cerdo o carne de caza.

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