Conserva rosada de grosellas

Ingredientes:
2 Kg. de grosellas,
3/4 L. de Vinagre blanco,
1/2 L. de Vino blanco seco,
800 g. de azúcar,
4 bayas de enebro,
1/2 Limón,
1 puñado de pétalos de rosa.

Método
: Elegir bien las grosellas descartando las que no estén sanas; lavarlas sumergiéndolas en Agua fría tratando de no frotarlas; escurrirlas y extenderlas sobre un repasador para que se sequen con el aire y colocarlas en los envases. Poner en una cacerola el vinagre, el vino, las bayas de enebro, el azúcar, el jugo de limón y la corteza (la parte amarilla). Hervir durante 3 minutos, retirar del calor y añadir los pétalos de rosa, sin los pedúnculos amarillos. Tapar y dejar enfriar. Pasar este almíbar por un colador Fino vertiéndolo a la vez, sobre la fruta, hasta cubrirla totalmente. Tapar herméticamente los frascos y conservarlos en lugar fresco y oscuro. Pasada 1 semana controlar que las grosellas estén cubiertas con el líquido, en caso contrario, añadir vinagre. Esta conserva es ideal para servir con cerdo o carne de caza.