Consomé de ave

INGREDIENTES:
2 claras de huevo
500 gramos de hueso de ternera
1 copita de jerez seco
1 nabo
1 pechuga de gallina
250 gramos de pechuga o muslo de pollo
2 puerros
10 gramos de sal
1 zanahoria

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerola grande con Agua poner a cocer los Huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.
Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.
Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar.
Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima.
Añadir el jerez y dar un último hervor.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Sopa

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