Copa de la buena salud

Ingredientes:
6 manzanas lavadas y descorazonadas,
1 taza de Azúcar moscabada,
2 tazas de azúcar,
1 cucharadita de nuez moscada,
1/4 cucharadita de Jengibre molido,
1 Clavo de olor,
1 ramita de Canela,
1 1/2 tazas de Agua,
6 yemas,
3 claras,
2 botellas de Vino blanco seco de 750 ml.,
3/4 taza de brandy.

Método
: Rellene las manzanas con el azúcar moscabada, acomódelas en una bandeja y lleve al horno por 20 minutos a 380ºF (200ºC). Deje enfriar un poco y córtelas en cuartos. Caliente el vino, azúcar, nuez moscada, jengibre, clavo, canela y agua hasta que hierva. Bata las yemas junto con las claras, añada una taza de la mezcla de vino caliente y basta hasta que se integren. Vierta lo anterior a la preparación de vino caliente, baje el fuego y mueva hasta lograr bastante espuma.
Ponga en cada vaso un trozo de manzana, vierta el ponche hasta llenarlos a 3/4 partes y añada un chorito de brandy.
Para 12-14 porciones.