Copa de langostinos

INGREDIENTES:
500g langostinos
1 atado espinacas
200g tomates cherry
4 blancos de Apio
200g cxhampiñones
200g Jamón cocido en un trozo
jugo de 1 Limón
1/2 pocillo aceite de olivca
1 cda Perejil picado
sal, Pimienta
Aderezo:
1 tza mayonesa
2 cdas ketchup
1 cda salsa inglesa
jugo de 1/2 limón
1 cda perejil picado
sal, pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Pelar, desvenar y limpiar los langostinos. Lavar las verduras y limpiar los champiñones. Cortar en cubos el jamón, el apio en rodajas y en láminas los champiñones.
En un bol colocar el jugo de limón, Aceite de oliva y perejil picado. Salpimentar y mezclar. Incorpoirar los langostinos y los champiñones. Macerar durante 30`y escurrir el líquido.
Incorporar el jamón, el apio y los tomates cherry. Mezclar y, si es necesario, volver a condimentar.
En recipientes individuales formar un colchón de hojas de espinacas condimentadas con sal, pimienta y aceite. Acomodar sobre las hojas la preparación de langostinos y champiñones.
Aderezo:
Mezclar enérgicamente la mayonesa, el ketchup, la salsa inglesa, el jugo de limón y el perejil picado. Salpimentar