Copas con nueces

Ingredientes para 6 personas:
200 gr. de Nueces peladas,
200 gr. de Azúcar,
2 cucharadas de Gelatina,
1/2 de litro de Leche,
200 gr. de Nata líquida,
4 claras de huevo,
3 cucharadas de Brandy,
2 cucharadas de polvo de Cacao azucarado.

Método
: Reservar 6 mitades de nuez para decorar las copas. Picar finamente las restantes, reservando dos cucharadas del picadillo. Colocarlas en una cacerolita con la mitad del azúcar, la gelatina y la leche tibia y cocerlas, removiendo siempre hasta que comience a hervir. Aparte, montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y verter sobre ella la cocción de leche y sin dejar de remover enérgicamente. Dejarla enfriar e incorporarle la nata ligeramente batida. Perfumar con el brandy y repartir entre seis copas anchas. Espolvorearlas con el picadillo de nueces y en el centro colocar la mitad de nuez. Reservar en la nevera unas 2 horas antes de servir.