Coq au vin (1)

Ingredientes para 4 personas:
1 Gallo cortado en pedazos,
220 gr. de Tocino ahumado,
75 cl de vino tinto,
5 cl de coñac,
1 Cebolla,
2 zanahorias,
250 gr. de callampas de París,
sal y pimienta.

Método
: Dore la cebolla y las zanahorias cortadas finas en aceite caliente.
Agregue el tocino y cocer durante 8 a 10 minutos.
Dorar los pedazos de gallo por todos los lados.
Agregue el coñac cubriendo todas las partes y préndale fuego. Enpolve con una cucharadita de Harina y revuelva hasta que se ponga dorado.
Caliente el vino con dos cucharadas de azúcar; espárzalo sobre el gallo.
Agregue el tocino, las verduras, la sal y la pimienta.
Cocine a fuego lento durante 1 hora y media.
Fría las callampas durante 5 minutos.
Agregue las callampas al gallo, dejar cocer todavía otros 10 minutos y sírvalo todo con papas al vapor (o arroz, o tallarines) .