Corderito con arroz

INGREDIENTES:
750 g de costillita de Cordero, sin hueso, cortada en cubitos
Sal y Pimienta a gusto
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cebollas cortadas en aros
2 dientes de Ajo picados
½ kg. de tomates maduros, sin semillas, picados con su jugo
1 cucharada de comino
½ cucharadita de Tomillo seco
1 rama de canela
1 litro de caldo de carne
2 zanahorias peladas, en rodajas
2 zuchinis, en rodajas
150g de Garbanzos cocidos
400g de Arroz cocido al vapor

MODO DE PREPARACIÓN:
Sazone el cordero con la mitad de la sal y de la pimienta. En una olla gruesa grande, con tapa hermética, caliente el aceite a fuego moderado.
Agregue el cordero y cocine, agitando con frecuencia, por 5 minutos. Con una cuchara perforada, pase la carne a una fuente, sobre toallas de papel.
Añada las cebollas y la sal y la pimienta restantes a la olla y saltee, revolviendo hasta que se dore la cebolla. Agregue el ajo, los tomates, el comino, el tomillo, la canela, el caldo y el cordero a la olla, y espere a que suelte el hervor.
Baje la llama y deje hervir a fuego lento, tapado, por 1 h. Agregue las zanahorias , los zapallitos, la calabacita y los garbanzos, deje que hierva por otros 10 minutos.
Quite la canela. Sirva el cordero y las verduras sobre el arroz.