Cordero a la Cazuela

Ingredientes (6 raciones)
-2 paletillas Cordero Leche(Partidas en tres trozos c/u
-3 o 4 Cebollas
-1 diente de ajo
-1/2 l. vino clarete o blanco
-aceite (un vaso escaso)

Poner el aceite en una cazuela y picar la cebolla, poner a fuego bajo hasta que poche la cebolla, sin que tome color. Añadir los trozos de cordero e ir dorando cordero y cebolla poco a poco hasta que tome un color dorado. Añadir el vino de golpe y dejar que vaya hirviendo poco a poco, dando vueltas a la carne de vez en cuando.
Cuando se haya consumido el vino y la salsa esta espesa, volver a dorar los trozos hasta conseguir un tomo marron (como de asado), si en ese momento el cordero esta hecho (Si es de leche estara en su punto ) sacar los trozos a un plato y pasar la salsa por batidora. Volver a colocar los trozos en la cazuela y dejar que de un ligero hervor En ese momento comprobar punto de sal . . El plato estará listo. Puede prepararse con antelación,

Como acompañamiento recomiendo verduras rebozadas (Cardo, alchofas, esparragos queda delicioso)