Cordero con arroz

INGREDIENTES:
200 grs. de cebollas
300 grs. de calabazo
600 grs. de Pierna de cordero sin hueso
150 grs. de arros de grano largo
1 berenjena
3 cdas. de aceite
1 cdita. de sal
1 pizca abundante de Pimienta negra
1 cda. de pimentón dulce
2 tomates

MODO DE PREPARACIÓN:
*.Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
*.Lavar la berenjena, secarla y cortarla en dados.
*.Pelar la Calabaza y cortar la pulpa en trozos.
*.Lavar, retirar la semilla y cortar los Pimientos en tiras.
*.Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos.
*.Lavar el Arroz y escurrirlo.
* Calentar el aceite en una cazuela, rehogar la cebolla, añadir la carne y sofreir bien por todos los lados; añadir también el arros y la verdura, agregar tres tazas de Agua hirviendo.
*.-Sazonar con sal, pimienta y pimentón y cocer tapado por media hora.
*.-Pasado este tiempo añadir los tomates, pelados y cortados y cocer 10 ó 15 minutos más según la resistencia del arroz.
*.-Luego sirva a su gusto.