Cordero con ciruelas y almendras

Ingredientes:

-1 vasito de aceite de oliva
-2 dientes de Ajo
-100 gramos de almendras tostadas
-1 pizca de azafrán
-1 Cebolla grande picada
-1 ramito de cilantro
-300 gramos de ciruelas pasas
-4 huevos cocidos-1 cucharadita de jenjibre en polvo
-3 cucharadas de miel
-2 pastillas de caldo
-2 kilos de pierna de cordero
-1 cucharadita de Pimienta negra molida
-1 cucharadita de sésamo





Preparación:

Se pone la carne cortada en trozos como de ración con el aceite, la sal, las pastillas de caldo, la pimienta, la cebolla, los dientes de ajo picaditos, el Jengibre y unas hebras de azafrán.

Se rehoga unos dos minutos y se agrega la miel.

Añadir Agua hasta cubrir la carne.

Cerrar la olla exprés y se deja cocer unos 20 minutos.

Se abre la olla y se ponen las ciruelas y el ramito de cilantro.

Probar para que quede picante-dulce y rectificar de sal.

Se vuelve a poner al fuego para que se reduzca la salsa y la carne esté tierna.

Colocar la carne sobre una fuente con las ciruelas alrededor y las almendras tostadas por encima.

Los huevos cocidos, y partidos a lo largo, se ponen alrededor de la carne con la Yema hacia arriba.

Espolvorear por encima un poco de sésamo previamente tostado.