Cordero guisado a la bretona

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Ingredientes (4 Personas)

sal,
Pimienta,
zanahoria, 52
laurel, 2 hojas
Cebolla, 2 picadas finas
puerro, 1
harina, 50gr.
tomate, 2 maduros
aceite de oliva virgen, 250ml.
ajo, 4 dientes
vino blanco, 1 vaso
perejil, 1 rama
pimiento dulce, 1/2 cucharada
azafrán, 1 sobrecito
consomé, 250ml.
paletilla de cordero, 4
habas asturianas, 400gr.

Preparación

Se cortan las paletillas en trozos pequeños y ponemos sal y pimienta y se pasan por la harina. En una cazuela los doramos y ponemos los ajos picados, la cebolla y la zanahoria, los tomates, el azafrán y el vino. Se deja rehogar un poco y se pone el consomé, se tapa y se deja cocer lentamente, dándole vueltas para que no se agarre.

En una cazuela se cuecen las habas remojadas del día anterior. En un cazo con tapa se pone 1/2 l. de Agua fría, una cebolla picada, un chorro de aceite y el pimentón con un poco de sal. Se dejan estofar y una vez cocidas se echan en el guiso quedando listo para servir.

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Fuente	Categoria
http://www.riasbaixas.org	Recetas de Carne

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