Cordero guisado

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INGREDIENTES:
1 Kg. de carne de Cordero trozada
3 cucharadas de Harina común
1 litro de caldo de verduras
2 cucharadas de extracto de tomates
1 hoja de Laurel
Tomillo, zanahorias, Cebollas y papas
100 gramos de harina leudante
50 gramos de manteca
Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Dorar los trozos de carne en el aceite. Espolvorearlos con la harina común y luego incorporar el caldo. Salpimentar, agregar el concentrado de tomates, las hiervas, tapar y cocinar a fuego suave por una hora.
Cortar las legumbres en trozos grandes y luego agregarlos a la carne. Reservar una cebolla para las albóndigas de la guarnición. En un recipiente colocar la harina leudante salpimentada, la cebolla, mezclarle la manteca y agregar un poco de Agua hasta lograr una pasta suave para hacer 8 pequeñas albóndigas.
Llevar el litro de caldo a ebullición y 20 minutos antes del final de la cocción. Incorporar las albóndigas de harina que deberán cocinarse en 20 minutos. Servir inmediatamente.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Carne

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