Cordero invernal

INGREDIENTES:
600 grs. de pierna de cordero
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cdas. de aceite
1 cdita. de Curry en polvo
1/2 medio litro de caldo de carne
1/2 cdita. de sal
1 pizca de Pimienta cayena
500 grs. de judias verdes
1 Pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pizca de Comino
25o grs. de berenjenas
1 ramita de ajedrea
400 grs. de tomates
2 cdas. de Perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:
*.-Lavar la carne y cortarla en trozos.
*.Picar las cebollas y los ajos, rehogar en el aceite caliente (tambien la carne), añadir el curry y el caldo, sazonar con sal, pimienta, comino y pimienta cayena, tapar y estofar media hora.
*.Mientras tanto, lavar las judías verdes y partirlas en trozos; limpiar los Pimientos y cortarlos en tiras, asi como tambien, lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas.
*.Añadir todas las verduras y la ajedrea a la carne y dejar que siga cociendo media hora más.
*.Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuartos; añadirlos para que se hagan los últimos quince minutos de cocción.
*.Servir a su gusto espolvoreado con perejil picado.