Cordero a la naranja

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de chuletillas de Cordero.
Medio vaso de zumo de naranja.
4 cucharadas de Vinagre de vino blanco.
1/4 de kilo de naranjas.
2 Cebollas.
2 Pimientos rojos.
150 ml de caldo de cordero.
Ralladura de limón.

CÓMO SE ELABORA:
Mezclamos el zumo de naranja, el vinagre y el aceite, y con esta mezcla marinamos las chuletillas de cordero durante 1 hora, junto con unas rodajas de naranja.
Cortamos en juliana la cebolla (en tiras), y la pochamos a fuego suave, junto con los pimientos cortados en tiras finas.
Una vez pochados reservamos como guarnición.
Sacamos las chuletillas del marinado y las freímos en una sartén durante uno o dos minutos por cada lado.
Una vez que están fritas, las colocamos en una fuente junto con la guarnición de cebolla y pimientos.
En la misma sartén que hemos utilizado para freír el cordero cocinamos el jugo del marinado, hasta que reduzca y quede como un caramelo, en ese momento aromatizamos con la ralladura de limón.
Esta salsa la introducimos en una salsera, acompañando el servicio de las chuletillas.