Cordero primaveral

INGREDIENTES:
750 grs. de paletilla de Cordero
150 grs. de zanahorias baby congeladas
8 Cebollitas francesas
12 patatas pequeñas
100 grs. de guisantes congelados
100 grs. de habas tiernas congeladas
1/2 litro de caldo de carne
200 grs. de Tomate triturado
1 cda. de harina
2 cdas. de Azúcar
1 diente de Ajo
4 cdas. de aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Deshuesar la carne del cordero, cortarla en dados y salarla ligeramente, pelas las patatas y las cebollitas y las reservas. Calentar en una cazuela el aceite y freir los dados de cordero hasta dorarlos, sacarlos y reservar. Añadir el azúcar al aceite caliente y dejar quemar ligeramente, añadir nuevamente la carne junto con la harina, seguidamente agregar el caldo de carne, el tomate triturado y el diente de ajo machacado, remover hasta que hierva y tapar, dejar cocer durante una hora a fuego medio, luego poner la cebollitas, las patatas y las zanahorias; cocer durante 30 min. y añadir las habas y los guisantes, cocer 15 min. más, dejar reposar y servir.