Cordero en salsa de verdeo

INGREDIENTES:
Para el Cordero:
6 ruedas de pierna de cordero
2 dientes de Ajo pelados
Sal y Pimienta
Curry
3cdas de Aceite de oliva
Tomillo fresco picado
Para la salsa 1 taza de Cebollín picado
60g de manteca blanda
1 cda de aceite de oliva
El jugo de ½ LimónParala guarnición:
2 papas
1/2 taza de Perejil picado
100g de Crema de leche
25g de manteca blanda
Sal y pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Hacer una emulsión con 1 cucharada de aceite de oliva, los ajos, sal, pimienta y curry, frotar con esta preparación las ruedas de cordero.
Poner el resto del aceite en una sartén y sellar el cordero por ambos lados junto con la emulsión, retirar los ajos al dorarse antes de finalizar agregar el tomillo apagar el fuego y reservar.
Procesar el cebollín picado junto con el jugo de limón luego agregar la manteca y el aceite de oliva y mezclar, reservar.
Cocinar las papas lavadas con piel en Agua con sal, hasta que estén tiernas y pelarlas y hacer un puré agregar el perejil súper picado la crema de leche y la manteca, sal-pimentar y mezclar bien. Caliente la salsa de cebollín y el cordero.
Servir caliente bañado con la salsa y acompañado por copos de puré hechos con manga.