Cordero a la sevillana

Ingredientes:

Para 4 personas
1 kg. de Cordero (troceado).
300 grs. de champiñones.
8 dientes de Ajo.
3 vasos de vino de jerez.
1 vaso de Vino blanco.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
Agua y sal

Preparación:

En una tartera con aceite y 3 dientes de ajo, cortados en laminas, rehoga el cordero sazonado. Cuando este doradito, moja con el jerez y un poco de agua y deja cocer a fuego lento 20 minutos.
En una cazuela con aceite, pon a dorar 5 dientes de ajo muy picaditos. Cuando comiencen a dorarse, añade los champiñones bien limpios. Rehoga unos minutos y agrégales el vino blanco. Pon a punto de sal y deja que se guisen durante 20 minutos.
Espolvorea con perejil picado, tanto el cordero como los champiñones. Vierte estos últimos sobre el cordero, mezcla bien y sirve. Si la salsa queda muy líquida puedes engordarla con Harina de maíz diluida en agua. El jerez y el vino blanco han de evaporarse en la cocción aprovechándose su sabor en el guiso, perdiendo de paso gran parte de su grado alcohólico. Todo lo que buscas para tu cocina aquí