Cordero con zanahorias

INGREDIENTES:
1 Paletilla de cordero en trozos
400 g de cuello de cordero
800 g de zanahorias
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 ½ vasos de vino blanco
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de comino
Perejil
sal
Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y dorar en él los trozos de cordero. Sazonar con sal, pimienta y comino. Regar con el vino y 1 vaso de Agua.
Tapar y cocer 30 minutos a fuego lento. Raspar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas. Pelar y prensar los ajos. Pelar y picar la cebolla menuda.
Añadir ambas verduras a la cazuela, mezclar y cubrir a ras de agua, salar ligeramente. Dejar cocer suavemente unos 40 minutos, con la cazuela destapada.
Pasado este tiempo, comprobar el punto de cocción de la carne, pinchándola con un tenedor. Si es necesario, prolongar la cocción unos minutos y añadir agua o caldo si el guiso estuviera demasiado seco. Espolvorear con perejil picado y servir caliente.