Corona de arroz con verduras

Ingredientes:

Para 4 personas
350 de Arroz
1 zucchini
1 zanahoria
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla
Agua
Sal, aceite

Decoracion interior:
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
2 cebollas de verdeo
50 gr de salchichón
50 gr de jamón crudo
50 gr de Ciervo ahumado
50 gr de queso tipo roquefort


Preparación:

Pon a cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocido, lávalo con agua fría y resérvalo. Pica en daditos el zucchini, la zanahoria, los Pimientos y la cebolla, ponlos a pochar. Cuando esté blanda la verdura, añade el arroz y mezcla bien. Pon a punto de sal y rellena el molde en forma de corona, untado con un poco de aceite. Pon por encima del arroz el queso, corta en bastoncillos las verduras y mételas en el hueco, rodea la corona con los embutidos. Listo para servir.