Costillitas de puerco agridulces

INGREDIENTES:
1 kg de costillitas de puerco cortadas en pedazos de unos 3cm de largo3 dientes de ajo1 cucharadita de aceiteEl jugo de 3 Naranjas maduras1/4 taza de salsa de soya3 cucharadas de vinagre3 cucharadas de catsup1 cucharadita de Mostaza en polvo1 cucharadita de Jengibre en polvo2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas sesgadas muy delgaditas1pimiento verde grande, cortado en cuadritos de 3cm de largo1 jicama mediana,pelada y cortada en rebanadas de 2mm de grueso,y luego en cuadros de 2cm de largo2 tallos de Apio muy bien lavados,deshebrados y cortados en trozos de 2cm de largo

MODO DE PREPARACIÓN:
1.-En el molcajete muela los ojos con el aceite, y con esta pastita unte las costillitas.Paselas a una cacerola con 1/2 taza de Agua;tape la cacerola y ponga a cocer las costillitas a fuego bajo unos 20 minutos.Cuando el agua se haya consumido,suba un poco el fuego y deje que las costillitas se doren en su propia grasa,moviendolas de vez en cuando.2.-Mientras se cuecen y doran las costillitas, mezcle todos los ingredientes de la salsa;el jugo de naranja,el vinagre, la salsa de soya,la catsup, la mostaza y el jengibre. Pele y corte todas las verduras.3.-Cuando las costillitas esten bien doradas,baje el fuego y agregueles la salsa anterior.Cuando esta se haya reducido a la mitad aÑada las verduras, revuelvalas con las costillitas,tape la cacerola y deje que se cuezan unos 10minutos, cuando mucho.sirvalas acompaÑadas de un Arroz blanco estilo chino.