Costrada de cerezas

Ingredientes: para la pasta:
250 gr. de Harina.
200 gr. de Mantequilla,
un pequeño vaso de Agua endulzada con 25 gr. de Azúcar. Para la crema:
2 cucharadas de harina,
2 yemas,
1/2 l de Leche,
1 copa de Kirsch,
100 gr. de azúcar, por último,
400 gr. de picotas deshuesadas,
100 gr. de cerezas amaretas.

Método
: La pasta: Poner la harina en un bol y añadir la mantequilla en pomada en pequeños trocitos y amasar los dos ingredientes.
Ligar perfectamente y cuando tenga aspecto homogéneo poner unas cuatro cucharaditas de agua endulzada y amasar nuevamente para reunir los tres ingredientes.
Dejar reposar la masa 1 hora.
La crema: Batir las yemas con el azúcar y cuando este bien batidas añadir las dos cucharadas de harina. Añadir la batida de yemas con la leche previamente caliente con ayuda de una varilla fuera del fuego (batidor) y volver a poner a fuego lento hasta que espese, añadir 50 gr. de mantequilla y la copa de kirsch y batir hasta reunir todos los componentes.
Estirar la pasta y cubrir una tartera con ella poner en el fondo las cerezas y cubrir con la crema pastelera. Hornear durante 30 minutos y decorar con las cerezas amaretas.