Crêpes de jamón

INGREDIENTES:
Para los panqueques:
60g de manteca blanda
2 huevos
Una pizca de sal
100g de harina
350cc de leche
Para el relleno:
250g champignones
250g jamón cocido
1 cda de mostaza
Sal y pimienta
Para gratinar:
350g de Crema de leche
150g de queso rallado

MODO DE PREPARACIÓN:
Para los panqueques: derretir la manteca en un sartén, colocarla en un bol y añadir huevos, sal, harina, mezclar con batidor, agregar leche lentamente hasta lograr una crema y dejar descansar 40 minutos en la heladera.
Cocer los panqueques en sartén enmantecada hasta lograr 8 de ellos y reservar tapados.
Para el relleno: picar champignones y jamón, salpimentar y ligar con mostaza.
Armado de los panqueques: ubicar una cda de relleno en el centro del panqueque, doblar a la mitad y luego nuevamente a la mitad.
Precalentar el horno a 240º y ubicar los panqueques en fuente enmantecada, rociar con crema de leche y espolvorear con queso rallado. Cocinar 15 minutos.