Crêpes de pavo con nueces

Ingredientes para 6 personas: Preparación:15 minutos. Cocción:30 minutos.
2 cucharadas de mantequilla,
2 cucharadas de Harina,
sal,
pimienta,
1 taza de Leche,
1 cucharada de perejil,
queso a la crema al gusto,
1 taza de pavo cocido desmigado,
100 gr. de Nueces o almendras, Para las crêpes:
250 gr. de harina,
1/2 l. de leche,
agua,
4 huevos,
sal.

Método
: Poner al fuego un cazo con la mantequilla. Cuando esté fundida, añadir la harina y dejar que cuezan ambas cosas 2 minutos. Incorporar la leche y seguir cociendo sin dejar de remover. Añadir el queso en pequeñas dosis y seguir batiendo hasta que se mezcla. Salpimentar todo. Agregar removiendo el pavo desmigado, los frutos secos picados y el perejil. Precalentar el horno a 350º C.
Hacer las crêpes mezclando todos los ingredientes. Dejar reposar 1/2 hora y hacerlos en una sartén ligeramente engrasada con una nuez de mantequilla. Colocar una cucharada de la mezcla de pavo sobre cada crêpes y enrollarla. Ponerlas todas sobre una fuente de horno enmantequillada. Cubrir con aluminio y dejarla en el horno 15-20 minutos.
Sugerencias: Puede hacerse con pollo.