Crema de Avellana

Ingredientes:
350 gr. avellana tostada
100 gr. Mantequilla
2 ud. Puerro
3 ud. Patata
200 gr. escalonia
1 l. Caldo de ave
250 cl. Nata
sal
Pimienta blanca molida
Nuez moscada
Elaboración:
Sofreír en la mantequilla las escalonias, las patatas, las Avellanas (reservando algunas para decorar) y los puerros. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Añadir el caldo de Pollo y dejarlo hervir durante 25 minutos. Transcurrido ese tiempo, pasar por la batidora, añadir la nata caliente. Darle un hervor y poner al baño María para que no pierda color. Servir adornada con avellanas y Perejil picado. Dar un hervor