Crema Catalana

Ingredientes:
1,5 l. Leche
10 ud. Yema de Huevo
60 gr. maizena
corteza (de Limón y de Naranja)
1 ud. Canela en rama
300 gr. azúcar
100 gr. Azúcar glass (para espolvorear)
Elaboración:
Poner a hervir la leche junto con las cortezas de naranja y de limón, la rama de canela y el azúcar. Una vez que rompa a hervir, retirar del fuego. Por otro lado, batir las yemas con la maizena procurando que no queden grumos. Incorporar la leche, poco a poco y sin dejar de batir y volver a poner a fuego muy lento hasta que la crema espese. Pasar la crema por un colador y ponerla en cazuelitas individuales. Espolvorear con azúcar y quemar con el hierro para caramelizar (en el mercado hay unos especiales para hacerlo).