Crema de Chicharos Verdes

Receta # 0583



Crema de Chicharos Verdes
Estilo Carlos Fernandez


Ingredientes:

1 libra de chicharos pelados o enteros
1 Chorizo (Español)
1 Cebolla mediana mas 1/4 de otra para el Batido
3 dientes de Ajo
1 libra de papas cortadas en pedazos medianos
6 tazas de Agua
2 cucharaditas de Vinagre
4 onzas de Salsa de tomate
½ cucharadita de Comino
1 hoja de Laurel
½ cucharadita de Pimienta negra molida
1 lacón
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de sal.
1 pedazo de Tocino
1/8 de cucharadita de Pimienta Roja .





Procedimientos:

Ponga los chicharos en una cazuela, añada el agua, el lacón, el tocino y el chorizo, cocínelos por lo menos una hora a fuego mediano o hasta que los chicharos estén blandos; esto toma menos tiempo cuando son chicharos pelados. Añada la cebolla el ajo, el ají, el comino, salsa de tomate, la pimienta La hoja de laurel, las papas y cocínelo por lo menos 15 ó 20 minutos más hasta que Las papas estén blandas. Después, añada el aceite, el vinagre y cocine 5 minutos más. Si el caldo no está cuajado puede aplastar algunas papas y si está muy cuajado puede añadir agua al gusto
Despues que esten terminados, hecharlos en una batidora y batirlos agregando la cebolla y la pimienta, una vez batido todo, ponerlo al fuego lento y llevarlo al punto de crema.

Nota: no agregar sal, si es necesario, despues puedes usar un salero comun, servirlo caliente.




Sr. Carlos Fernandez.