Crema de Coliflor

Ingredientes:
2 ud. Coliflor (medianas)
2 ud. Cebolla
1 dl. Vino blanco
2 l. Caldo de ave
1/4 l. Nata líquida
75 gr. Mantequilla
sal y Pimienta
Pan frito
Jamón Serrano
Perejil (picado)
Elaboración:
Rehogar la cebolla cortada en rodajas finas con mantequilla y cuando esté transparente, añadir la coliflor limpia y cortada en trozos y el vino blanco. Dejar en el fuego hasta que el vino reduzca y entonces, cubrir con el caldo y la nata. Salpimentar y dejar cocer. Cuando la coliflor está al dente, retirar un poco y reservar. Una vez que la la verdura esté bien cocida, triturarla con la batidora y pasar la crema por un chino o un colador. Cortar el jamón en tacos pequeños y saltearlo con un poco de aceite. Añadir la coliflor que habiamos reservado picada, el perejil y el pan frito. Servir esta guarnición con la crema de coliflor.