Crema de Esparragos con Branda de Bacalao y Huevo Cremoso

Ingredientes:
para 4 personas 200 gr. de Bacalao desalado. 1 diente de Ajo 2dl. de Aceite de oliva 04º 1 manojo de esparragos trigueros 1dl nata liquida sal,pimienta y un trozo de guindilla. Agua 3Huevos enteros acite de oliva Perejil picado
Elaboración:
1 preparaciónbrandada:Cocemos el bacalao,lo desmigamos y metemos en el vaso de la termo mix.Aparte pondremos un cazo con el aceite de oliva y los ajos y la guindilla, confitar. crema de esparragos: Rehogar las pelas de los esparragos y los recortes con aceite de oliva.,solo sudar y luego mojar con agua hasta tres cuartas partes y dejar hervir solo unos 15 mts, retirar del fuego y triturar todo junto con la turmixs y colar y rectificar de punto. Brandada:Con el bacalao ene el vaso de la termomixs hiremos momntando la brandada,aciete perfumado acon el ajo,nata hervida y agua de la coccion dle bacalao,hasta consegui una cremosa pasta blancay a sabrosa a bacalao. el huevo cremoso:Hervir los huevo 6 mts,enfriar,limpiar y triturar y montar con aceite de oliva y perejil picado.
2 presentaciónPoner en un plato sopero en el fondo una base de cremoso de huevo,luego una quenell de brandada.Aparte se sirve la crema con una juliana de esparragos sarteada solamente y sazonada.servir caliente todo